Variação: Medalhão de zampone

Ingredientes: (Molho)

1 xicaras de caldo de carne
3 xicaras de molho de tomate
½ xicara de vinho tinto
½ xicara de vinagre balsâmico
salsinha picada
Azeite
sal e pimenta

Modo de preparo:

Corte o zampone em fatias de 2cm. e frite em azeite, regue com o vinho e deixe evaporar. Aqueça o caldo com o vinagre, acrescente as fatias de zampone e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Coloque o zampone numa travessa, regue primeiro com o molho de tomate e, depois, com o molho de vinagre. Decore com salsinha. Sirva com a lentilha.